{"id":9512,"date":"2024-10-25T21:06:24","date_gmt":"2024-10-25T20:06:24","guid":{"rendered":"https:\/\/telefab.fr\/?p=9512"},"modified":"2026-04-30T17:33:30","modified_gmt":"2026-04-30T15:33:30","slug":"green-morsel-enquete-terrain-donnees-recueillies-et-persona-compost-dans-les-appartements","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/green-morsel-enquete-terrain-donnees-recueillies-et-persona-compost-dans-les-appartements\/","title":{"rendered":"Green Morsel – Enqu\u00eate terrain, donn\u00e9es recueillies et Persona – Compost dans les appartements"},"content":{"rendered":"

Enqu\u00eate terrain, donn\u00e9es recueillies et Persona du projet : Green Morsel\"\"<\/a><\/h1>\n

par Mathieu BOSSART, Ethan GOIRAND, Romain LETELLIER, Abner RODRIGUES, Sheryle TOURE<\/p>\n

I. Synth\u00e8se de l’enqu\u00eate terrain<\/h1>\n

A. Rappel des hypoth\u00e8ses<\/h2>\n
    \n
  • Hypoth\u00e8se 1<\/b> : Le compostage repr\u00e9sente la solution la plus durable pour traiter les d\u00e9chets alimentaires en France.<\/span><\/li>\n
  • Hypoth\u00e8se 2<\/b> : Les citadins compostent peu ou pas en raison des probl\u00e8mes olfactifs li\u00e9s \u00e0 l\u2019accumulation de d\u00e9chets alimentaires et du manque de moyens fournis par les municipalit\u00e9s pour acheminer les composts d\u2019appartement.<\/span><\/li>\n
  • Hypoth\u00e8se 3 :<\/b> Mauvaise gestion des emplacements des poubelles de tri dans les habitudes des citadins<\/li>\n<\/ul>\n

    B. Liste anonymis\u00e9e des personnes rencontr\u00e9es<\/h2>\n

    Le tableau ci-dessous pr\u00e9sente, de mani\u00e8re anonymis\u00e9e, les personnes ayant \u00e9t\u00e9 interview\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
    Les acteurs<\/strong><\/span><\/td>\nLeurs caract\u00e9ristiques<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    \u00c9mile Rosbeef, travaillant dans un <\/span>restaurant Brestois<\/b> faisant une cinquantaine de couverts par service<\/span><\/td>\n\n
      \n
    • Restaurateur Brestois d\u2019un cinquantaine d\u2019ann\u00e9es<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    Yollande et Ivette, <\/span>biblioth\u00e9caire <\/b>\u00e0 la PAM (Brest)<\/span><\/td>\n\n
      \n
    • Deux citoyens s\u2019\u00e9tant regroup\u00e9 pour faire du b\u00e9n\u00e9volat \u00e0 la librairie de la PAM<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    Jean, <\/span>responsable de la gestion des d\u00e9chets \u00e0 Brest<\/b> m\u00e9tropole<\/span><\/td>\n\n
      \n
    • Jean travaille pour la M\u00e9tropole de Brest depuis pr\u00e8s de 15 ans<\/span><\/li>\n
    • Il a d\u2019abord \u00e9t\u00e9 intervenant dans des \u00e9coles pour sensibiliser les enfants sur le recyclage des d\u00e9chets<\/span><\/li>\n
    • Il travaille aujourd\u2019hui principalement avec des professionnels (restaurateur notamment)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    Christophe, Marie, Paul, Antoine et Julie, <\/span>cinq citoyens habitant \u00e0 Brest<\/b><\/td>\n\n
      \n
    • Les cinq personnes avaient entre 25 et 40 ans et discutaient \u00e0 la PAM (Brest)<\/span><\/li>\n
    • Ils connaissaient bien les enjeux li\u00e9s au compostage et au recyclage des d\u00e9chets<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      C. Pr\u00e9sentation d’un compte rendu type (Q\/A)<\/h2>\n

      Il s\u2019agit du compte rendu d\u2019entretien de la personne charg\u00e9 de la gestion des d\u00e9chets pour la M\u00e9tropole de Brest<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
      Questions<\/span><\/strong><\/td>\nR\u00e9ponses<\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
      Quels sont les dispositifs mis en place par la M\u00e9tropole pour collecter et valoriser les d\u00e9chets alimentaires ?<\/span><\/td>\nLa m\u00e9tropole travaille principalement avec l\u2019association Vert le jardin (partenaire et prestataire), notamment depuis le changement de r\u00e9glementation.<\/span><\/p>\n

      Il existe deux mani\u00e8res de valoriser les d\u00e9chets en ville :\u00a0<\/span><\/p>\n

        \n
      • Les aires de compostage (plus de 200)<\/span><\/li>\n
      • Les abri-bacs, collect\u00e9s deux fois par semaine, puis envoy\u00e9s en m\u00e9thanisation<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        La solution retenue, qui fonctionne le mieux pour valoriser les d\u00e9chets est la m\u00e9thanisation, m\u00eame si elle est co\u00fbteuse.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n

      Observez-vous des difficult\u00e9s \/ points bloquants avec ces dispositifs mis en place (notamment avec le compostage collectif) ?<\/span><\/td>\nNous avons not\u00e9 plusieurs points :\u00a0<\/span><\/p>\n
        \n
      • Les rats constituent un obstacle majeur pour les habitants de la ville.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • L\u2019utilisation des composteurs collectifs varie beaucoup selon les quartiers.\u00a0<\/span><\/li>\n
        • Les associations doivent assurer une maintenance importante des aires de compostage, car les habitants y jettent divers d\u00e9chets. R\u00e9sultat : un compost de mauvaise qualit\u00e9 d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9, qui attire les rats.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
      Au vu de ce que vous dites, la m\u00e9tropole n\u2019a pas pens\u00e9 \u00e0 inciter au compostage individuel ?<\/span><\/td>\nLes composteurs individuels sont presque gratuits pour les habitants de maisons.<\/span><\/p>\n

      Cependant, il n\u2019existe pas de solution gratuite pour ceux qui vivent en appartement, et il semble qu\u2019il y ait des opportunit\u00e9s \u00e0 d\u00e9velopper dans ce domaine. Certaines initiatives sont mises en place avec les copropri\u00e9t\u00e9s, mais elles n\u00e9cessitent qu\u2019une personne soit responsable du composteur, car les m\u00eames probl\u00e8mes que pour les aires collectives se posent<\/span><\/td>\n<\/tr>\n

      D\u2019ailleurs, pour ce qui est du compostage, savez-vous si les odeurs sont un probl\u00e8me ?<\/span><\/td>\nL\u2019odeur est bien un probl\u00e8me si le composteur n\u2019est pas \u00e9quilibr\u00e9. S\u2019il est bien entretenu (remuer, ajouter des mati\u00e8res s\u00e8ches\u2026), il ne posera aucun souci.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      <\/h2>\n

      D. Synth\u00e8se des informations cl\u00e9s r\u00e9colt\u00e9es lors des entretiens<\/h2>\n

      a. \u00c9mile Rosbeef, travaillant dans un <\/span>restaurant Brestois<\/b><\/h3>\n

      L’entretien avec ce restaurateur exp\u00e9riment\u00e9 r\u00e9v\u00e8le plusieurs aspects cruciaux de la probl\u00e9matique des d\u00e9chets alimentaires dans la restauration. Bien qu’il reconnaisse une sensibilisation croissante au tri des d\u00e9chets alimentaires dans son secteur, il met en lumi\u00e8re un paradoxe important : malgr\u00e9 une conscience environnementale personnelle, la gestion des d\u00e9chets et des invendus ne constitue pas une priorit\u00e9 \u00e9conomique dans son \u00e9tablissement. Son t\u00e9moignage souligne l’importance des incitations \u00e9conomiques, sugg\u00e9rant que la majorit\u00e9 des restaurateurs ne s’engageront dans le compostage qu’en pr\u00e9sence d’avantages financiers, comme une r\u00e9duction des taxes. Il pointe \u00e9galement une probl\u00e9matique concernant la saturation des associations de redistribution des invendus, ainsi qu’un manque g\u00e9n\u00e9ral d’information sur les pratiques de compostage dans le secteur de la restauration.<\/span><\/p>\n

      Verbatims : \u201cIl reste encore beaucoup de chemin \u00e0 parcourir en ce qui concerne le compostage des d\u00e9chets pour les pros\u201d<\/span><\/i><\/p>\n

      b. Yollande et Ivette, <\/span>biblioth\u00e9caire <\/b>\u00e0 la PAM (Brest)<\/span><\/h3>\n

      Yollande et Ivette, biblioth\u00e9caires \u00e0 la PAM Ces deux b\u00e9n\u00e9voles de la librairie solidaire offrent un \u00e9clairage int\u00e9ressant sur les freins au compostage domestique en milieu urbain. Bien qu’elles pratiquent consciencieusement le tri des d\u00e9chets alimentaires avec des poubelles d\u00e9di\u00e9es, elles expriment une r\u00e9ticence envers le compostage \u00e0 domicile. Leurs r\u00e9serves s’articulent autour de deux obstacles majeurs : le manque d’espace dans leur logement et les craintes li\u00e9es aux odeurs. Leur pr\u00e9f\u00e9rence pour l’utilisation des poubelles de quartier, coupl\u00e9e \u00e0 leur d\u00e9sint\u00e9r\u00eat pour des formations ou du mat\u00e9riel suppl\u00e9mentaire, sugg\u00e8re que les solutions collectives peuvent \u00eatre plus adapt\u00e9es pour certains profils d’habitants.<\/span><\/p>\n

      c. Christophe, Marie, Paul, Antoine et Julie, <\/span>cinq citoyens habitant \u00e0 Brest<\/b><\/h3>\n

      Ce groupe de citoyens engag\u00e9s, \u00e2g\u00e9s de 25 \u00e0 40 ans, apporte un \u00e9clairage sur les conditions de r\u00e9ussite du compostage urbain. Leur exp\u00e9rience d\u00e9montre l’importance de la gratuit\u00e9 des \u00e9quipements dans l’adoption des pratiques de compostage, tout en indiquant qu’un investissement mod\u00e9r\u00e9 (50-100\u20ac) reste acceptable pour du mat\u00e9riel de qualit\u00e9. Ils contestent l’id\u00e9e re\u00e7ue sur les nuisances olfactives, affirmant qu’un bon entretien suffit \u00e0 les \u00e9viter. Leur t\u00e9moignage met cependant en \u00e9vidence une difficult\u00e9 pratique majeure : le manque de clart\u00e9 concernant la localisation des points de collecte des d\u00e9chets alimentaires. Ils soul\u00e8vent \u00e9galement une pr\u00e9occupation importante concernant les syst\u00e8mes de r\u00e9mun\u00e9ration du tri, citant l’exemple du Danemark o\u00f9 ces incitations ont eu des effets sociaux pervers, encourageant l’abandon des d\u00e9chets pour leur collecte par les personnes sans abri.<\/span><\/p>\n

      d. Jean, <\/span>responsable de la gestion des d\u00e9chets \u00e0 Brest<\/b> m\u00e9tropole<\/span><\/h3>\n

      Fort de ses 15 ann\u00e9es d’exp\u00e9rience \u00e0 la M\u00e9tropole de Brest, Jean apporte un \u00e9clairage technique et pratique sur la gestion des d\u00e9chets urbains. Son analyse r\u00e9v\u00e8le que la m\u00e9thanisation, bien que plus co\u00fbteuse, s’av\u00e8re plus efficace que le compostage en milieu urbain. Il identifie plusieurs d\u00e9fis majeurs concernant les aires de compostage collectives, notamment la prolif\u00e9ration des rats et la mauvaise qualit\u00e9 du compost due aux pratiques inappropri\u00e9es des habitants. Son t\u00e9moignage met \u00e9galement en lumi\u00e8re une in\u00e9galit\u00e9 structurelle : alors que les propri\u00e9taires de maisons b\u00e9n\u00e9ficient de composteurs quasi-gratuits, aucune solution \u00e9quivalente n’existe pour les habitants d’appartements. Il apporte aussi une nuance concernant les odeurs, soulignant qu’elles ne deviennent probl\u00e9matiques qu’en cas de mauvais entretien du compost.<\/span><\/p>\n

      Verbatims : \u201cLes rats sont un frein \u00e0 l\u2019utilisation des composteurs collectifs<\/span><\/i>\u201d<\/span><\/p>\n

      E. Conclusion partielle<\/h2>\n

      Concernant l’hypoth\u00e8se 1, les entretiens, notamment avec Jean de la m\u00e9tropole de Brest, apportent une vision plus nuanc\u00e9e du traitement des d\u00e9chets alimentaires en milieu urbain. Si la m\u00e9thanisation s’av\u00e8re plus efficace en termes de traitement des volumes importants, malgr\u00e9 son co\u00fbt plus \u00e9lev\u00e9, l’enqu\u00eate sugg\u00e8re qu’une approche hybride pourrait \u00eatre plus pertinente. En effet, le compostage et la m\u00e9thanisation apparaissent comme deux solutions compl\u00e9mentaires plut\u00f4t que concurrentes\u00a0<\/span><\/p>\n

      L’hypoth\u00e8se 2 est partiellement valid\u00e9e mais n\u00e9cessite des nuances importantes. Si le manque de moyens municipaux est confirm\u00e9, particuli\u00e8rement pour les habitants d’appartements qui n’ont pas acc\u00e8s aux m\u00eames solutions gratuites que les maisons individuelles, la question des odeurs appara\u00eet davantage comme un probl\u00e8me li\u00e9 \u00e0 une mauvaise utilisation collective des composteurs que comme un obstacle technique r\u00e9el. Les t\u00e9moignages convergent : un compost bien entretenu ne g\u00e9n\u00e8re pas de nuisances olfactives.<\/span><\/p>\n

      L’hypoth\u00e8se 3 est clairement confirm\u00e9e par l’ensemble des t\u00e9moignages, avec une difficult\u00e9 particuli\u00e8re concernant la localisation des points de collecte des d\u00e9chets alimentaires.<\/span><\/p>\n

      II. Persona<\/h1>\n

      Il s’agit de traduire les donn\u00e9es recueillies au cours de la pr\u00e9paration de l’\u00e9tat de l’art mais surtout durant le travail de terrain sous la forme de profils types d’utilisateurs (aussi appel\u00e9s persona).<\/span><\/p>\n

      \"\"Pour que Suzanne adopte le compostage, il est essentiel de la rassurer sur la simplicit\u00e9 du processus et sur l\u2019absence de nuisances comme les odeurs ou les rats. Un dispositif l\u00e9ger et ergonomique, associ\u00e9 \u00e0 un programme de sensibilisation simple et accessible, pourrait la convaincre de s\u2019engager durablement dans la gestion de ses d\u00e9chets organiques.<\/span><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Pour qu\u2019Ethaner adopte le compostage, il est essentiel de lui fournir une solution simple, rapide \u00e0 mettre en place, s\u00e9curis\u00e9e pour les enfants, et adapt\u00e9e \u00e0 la taille de son logement. Une aide au tri, un accompagnement sur l’utilisation du compost produit, ainsi que la possibilit\u00e9 d\u2019impliquer ses enfants pourraient lever ses derni\u00e8res r\u00e9ticences et encourager sa famille \u00e0 s\u2019engager davantage dans la gestion des d\u00e9chets.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Enqu\u00eate terrain, donn\u00e9es recueillies et Persona du projet : Green Morsel par Mathieu BOSSART, Ethan GOIRAND, Romain LETELLIER, Abner RODRIGUES, Sheryle TOURE I. Synth\u00e8se de l’enqu\u00eate terrain A. Rappel des hypoth\u00e8ses Hypoth\u00e8se 1 : Le compostage repr\u00e9sente la solution la plus durable pour traiter les d\u00e9chets alimentaires en France. Hypoth\u00e8se 2 : Les citadins compostent […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9467,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[113],"tags":[],"class_list":["post-9512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-couad"],"acf":{"article_projet":[10648]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9512"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10652,"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9512\/revisions\/10652"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/projet\/10648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hub.imt-atlantique.fr\/fablab\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}